Всем известно, что мидии — это лучший афродизиак. Они не только прибавляют желания и сил, но и поднимают настроение, снабжают йодом, в общем, эликсир жизни, не иначе. Но мало знать много полезных свойств морепродуктов, нужно еще уметь их правильно приготовить. Но перед тем как перейти непосредственно к рецепту, давайте рассмотрим, в чем явное преимущество мидий перед прочими морепродуктами.

Главное преимущество мидий

Мидии – разновидность морских моллюсков, в дикой природе обитающих вдоль береговой линии. Но сегодня к нам на стол они чаще всего попадают со специальных ферм. Обладают сильным морским ароматом и плотной, почти резиновой структурой (в отварном состоянии). И мидии, и креветки содержат достаточно белка, чтобы наполнить наш организм одним приемом на 45% суточной нормы. Но главное отличие мидий от креветок и прочих морских гадов, это содержание кровяных телец в составе, которые легко могут повысить гемоглобин. По схожести состава сравним с говядиной. Может конечно и креветка попытаться дотянуть до таких показателей, но только в совокупности других компонентов, например, союз Риса с креветками и зеленым горошком.

Как правильно выбрать мидии?

В магазинах чаще всего продаются замороженные мидии. В этом случае, нужно обращать внимание на толщину льда, поскольку он говорит о том, как часто замораживали и размораживали мидии. Лед должен присутствовать, но его слой должен быть очень тонким.
У свежих мидий створки раковин должны быть закрыты очень плотно, а запах должен вызывать только приятные ассоциации с морем.

Если вы отдаете предпочтение консервам, то рассол должен быть прозрачным, а мясо моллюска упругим и презентабельным на вид.

Как готовить мидии?

Лучше всего эти моллюски получаются, если их приготовить на пару. Использовать можно не только воду, но и куриный бульон или вино.

Если мидии являются составляющими блюд, добавлять их нужно за несколько минут до готовности других ингредиентов, поскольку мясу мидий не нужна долгая термическая обработка.
Мясо мидий прекрасно сочетается со многими продуктами, но все чаще его используют именно в контексте с сыром.

Любые морепродукты с сыром приобретают удивительно превосходные оттенки и сочитаются лучше юбых других дополнений. Наверно поэтому, данный рецепт давно стал классикой жанра любого кулинарного меню. Будь то ресторан или простенький кафейтерий. Чтобы убедиться в том, насколько это выгодный вариант приготовления мидий, давайте рассмотрим несколько вариантов.

Мидии, запеченные с сырным соусом

Состав:

• пол килограмма мидий;
• душистый перчик горошком не более восьми штук;
• два лавровых листа;
• соль;
• черный перец.

Сырный соус

• плавленый сливочный сыр — одна стандартная упаковка;
• сливки жирные — 5 ст. ложек;
• яйцо перепелиное — 2 шт;
• сливочное масло — 30 г;
• 2 ст. ложки коньяка;
• 1 з. чеснока;
• 100 гр укропа;
• 50 гр твердого сыра любой марки.

Приготовление

• Подготовленные мидии незамедлительно выкладываем в кастрюлю с водой, добавляя по вкусу все вышеуказанные приправы.
• Доводим до кипения.
• Варить ровно одну минуту.
• Мясо мидий извлекаем из раковин, после чего очистив от лишних перегородок, возвращаем обратно.
• Выложить их на противень и добавить кусочек сливочного масла.
• Приготовить сырный соус.

Укроп соединить с чесночком и плавленным сыром, смешать со сливками, коньяком и желтком. Все тщательно перемешать. Соус должен быть не очень жидким. Проверить необходимую консистенцию возможно, добавив его на кончик ножа, если не растекается, соус готов. Если же вы видите, что он крутоват, не бойтесь добавить еще сливок. Они исправят ситуацию. И соус приобретет достойный вид.

Покрываем мидии соусом. Запекаем и через три минуты подаем.

Приятного Вам аппетита!

Другой способ приготовления

• Мидии.
• Сыр твердого сорта пармезан.
• Майонез.
• Помидор.
• Зелень.

Процесс приготовления

На подготовленный противень выкладываем мидии. Для лучшего впитывания последующего сырного соуса, который образуется путем плавки сыра, мидии стоит предварительно сбрызнуть соевым и лимонным соком.

На этом же этапе их необходимо посыпать специями, которые вы предварительно выберите по своему вкусу. Но какие бы вы специи не выбрали, лучшим дополнением к этому блюду станет тертый чесночок. Он придаст необходимый аромат и поможет скорее промариноваться, к тому же чеснок и сыр - это давний идеальный тандем.

После всех приготовлений остается лишь посыпать тертым сыром и отправить в духовку.

Время запекания займет у вас не более пятнадцати минут. Температура не должна превышать двухсот градусов.
Как только указанное на приготовление время выйдет, стоит дополнить готовое блюдо оставшимися ингредиентами. Украшаем на свой вкус майонезом, помидором и зеленью.

Быстро и просто вкусные мидии под сырным соусом, но упрощенного варианта. Это не займет много времени, но поверьте, результат будет потрясающим. Так что если незваный гость уже на пороге, у вас теперь есть чем его удивить.
Приятного аппетита.

Как выяснилось, вариантов приготовления мидий не так уж и мало. Важно соблюдать простое правило, не забывать, что это очень нежное мясо, которое легко пересушить в духовке или переварить в кастрюле. Чтобы избежать резиновой консистенции приготовленного блюда, лучше слегка недоварить. Запекание в духовке простит вам такую шалость, зато результат превзойдет все ожидания.

Море с самых первых дней кормит человека. В глубинах вод обитают не только рыбы, но и кальмары, осьминоги, креветки, гребешки - всех их можно употреблять в пищу. К съедобным морским жителям относятся и мидии. Это двустворчатые моллюски, которых можно встретить по всему миру. Они считаются деликатесным блюдом, а кроме того, богаты витаминами и благотворно влияют на здоровье человека.

Существует множество рецептов их приготовления, но вначале нужно выбрать качественный продукт. Моллюски могут различаться по формам и размерам, это не влияет на их вкус. Когда Вы покупаете мидии в раковине, важно, чтобы она была закрыта, в противном случае можно получить сильное отравление. После термической обработки морепродукты необходимо перебрать: если створки остались сомкнутыми, значит, моллюск некачественный и его следует выбросить. После того как были отобраны только лучшие экземпляры, можно приступать к дальнейшему процессу приготовления.

Рецепт мидий в духовке

Ингредиенты:

• Мидии без раковины: 500 г;
• Лимон: 1/2 шт.;
• Чеснок: 2 зубчика;
• Сливочное масло: 100 г;
• Гвоздика: 4 шт.;
• Соль, перец, петрушка: по вкусу.

Приготовление:

Хорошо вымыть морепродукты в проточной воде. Удалить водоросли. Небольшой сотейник смазать маслом, положить в него мидии, присыпать рубленой петрушкой, чесноком и гвоздикой. Посолить, поперчить, полить растопленным сливочным маслом и поместить в разогретую до 200°C духовку на 10 минут. Готовые мидии разложить на большом блюде, сбрызнуть соком лимона. Приятного аппетита!

Мидии, запеченные в духовке

Ингредиенты:

• Мидии в раковинах: 500 г;
• Соевый соус: 2-3 ст.л.;
• Белое сухое вино: 2-3 ст.л.;
• Лимон: 1/2 шт.

Приготовление:

Для этого рецепта Вам потребуются мидии в раковинах. Опустить моллюсков на 2-3 минуты в кипящую воду, затем вынуть и выбросить все морепродукты, у которых створки остались сомкнутыми.

Оставшиеся раскрытые ракушки с мидиями промыть в холодной воде, удалить водоросли и выложить в один слой на противне. Залить в них соевый соус, белое вино и запекать в духовом шкафу около 15 минут при температуре 180-220°C. На плоскую тарелку выложить морепродукты, сбрызнуть соком лимона. Отличный романтический ужин для двоих готов! Можно подавать на стол вместе с хрустящим чесночным хлебом, а также бокалом белого вина. Приятного аппетита!

Мидии в духовке с сыром

Ингредиенты:

• Мидии в раковинах: 200 г;
• Сливочное масло: 20 г;
• Пармезан: 100 г;
• Чеснок: 2 зубчика;
• Лимон: 1/2 шт.;
• Жирные сливки: 50 мл.

Приготовление:

Взять мидии с одной створкой, разморозить, хорошо промыть от песка и удалить водоросли. Мускульную ножку, которая удерживает мясо в раковине, не подрезать.

В сковороде растопить сливочное масло, добавить измельченный чеснок и аккуратно разместить морепродукты раковиной вниз. Тушить на слабом огне, влить сливки, перемешать. Через 10 минут переложить мидии на противень, посыпать тертым сыром и запекать в духовом шкафу 5-10 минут. Для придания пикантного вкуса перед подачей блюдо полить лимонным соком.

Зеленые мидии, запеченные в духовке

Ингредиенты:

• Мидии в раковинах: 1 кг;
• Майонез: 150 г;
• Горчица: 1 ч.л.;
• Соевый соус: 1 ч.л.;
• Укроп: по вкусу.

Приготовление:

Вам потребуются морепродукты с одной створкой. Их необходимо вынуть из пакета, разморозить, промыть в холодной воде и удалить ножку, которая фиксирует моллюска в раковине. Мидии разложить на противне и поставить в духовой шкаф на 10-12 минут при температуре 120°C.

В миске смешать майонез, горчицу, соевый соус и рубленый укроп (можно использовать сушеный). Вынуть моллюсков из печи, смазать соусом и вернуть обратно на 5 минут. Готовые мидии разложить веером на круглой тарелке, а в центре поместить половину лимона или веточку базилика. Такое блюдо выглядит очень красиво и в дополнительном украшении не нуждается.

Приготовление мидий в духовке

Ингредиенты:

• Мидии в раковинах: 500 г;
• Панировочные сухари: 3 ст.л.;
• Сыр: 100 г;
• Оливковое масло: 2 ст.л.;
• Чеснок: 3 зубчика;
• Укроп, соль, перец: по вкусу.

Приготовление:

Размороженные мидии с одной раковиной вымыть, почистить от остатков песка и водорослей. Выложить морепродукты в посуду для запекания, подсолить.

Натереть на терке сыр, соединить его с панировочными сухарями и измельченным чесноком. Добавить оливковое масло, рубленую зелень укропа, хорошо перемешать. Полученной смесью покрыть мидии. Запекать морепродукты в духовке 10 минут при температуре 220°C. Готовое блюдо подавать в горячем виде. Приятного аппетита!

Море кормит человека не одно тысячелетие. Оно является хранилищем запасов еды, которая славится своей питательной ценностью - редкими микроэлементами, витаминами, аминокислотами, высококачественным белком. Помимо рыбы, в морях и океанах обитают осьминоги, крабы, кальмары, гребешки и еще очень много полезных морепродуктов, которые пригодны для пищи, в том числе и мидии. Которые имеют нежное мягкое мясо со сладковатым привкусом. Когда его варят, от него исходит приятный аромат. Из мяса мидий готовят плов, супы, салаты, рагу. Его солят, маринуют, коптят, запекают, жарят. Мидии подают с макаронными изделиями, крупами, картофелем, овощами. Следует помнить, что приготовленные моллюски желательно употребить сразу, не хранить их более двенадцати часов, иначе возможны отравления.

Мидии - подготовка продуктов

Перед употреблением моллюски требуют определенной подготовки. Если вы не хотите, во время еды пережевывать песок, замороженные мидии, после разморозки, необходимо очень тщательно промывать.

Если же вы собираетесь готовить мидии в раковинах, потребуется более длительная подготовка. В первую очередь, необходимо их визуально осмотреть и удалить моллюски с поврежденными раковинами, их в пищу не употребляют. Чтобы открыть створки, мидии необходимо поместить на горячую сковороду или опустить на две минуты в кипящую воду. Затем мясо извлекают из раковины, вырывают нарост (пучок водорослей, которыми моллюски крепятся к камням), и тщательно промывают от песка и камешков.

Мидии - лучшие рецепты

Рецепт 1: Маринованные мидии

Одно из наиболее вкусных блюд, которое можно приготовить из мидий - просто их замариновать. Они получаются ну очень вкусные и дешевле магазинных. Их можно и в салат добавить, и на кусочек гренки положить, и просто так поесть. Предлагаем два варианта приготовления. В первом случае указан маринад без добавления уксуса - с пряностями, белым вином и лимоном, во втором - с уксусом. И так и так вкусно.

Ингредиенты (1 вариант) : 0,5кг мидий, масло растительное - 2-3 стол. лож., ? лимона (сок), 150мл сухого вина (белого), 1 зубочек чеснока, по 1 чайн. лож. меда и готовой горчицы, соль, перец, 1 лаврушка, несколько веточек свежего укропа и кинзы.

Способ приготовления

Если используются мидии замороженные, разморозить.
Приготовить соус с пряностями, в котором будут отвариваться мидии. Для этого вскипятить вино, положить в него чеснок(измельчать не нужно), лавровый листик, поперчить, опустить мидии и проварить из около четырех минут (время засекать с момента закипания). Откинуть на дуршлаг.
Сделать маринад. Мелко порубить зелень, добавить сок лимона, масло, перец, горчицу, соль. Горчицу можно взять любую, например, французскую или острую.
Еще теплые мидии вместе с листиком лаврушки и зубчиком чеснока переложить в маринад и дать настояться в холодильнике часов пять. Мариновать удобнее в стеклянной банке или глубокой миске. Кстати, точно также можно замариновать и креветки.

Ингредиенты (2 вариант) : 0,5кг мидий, неполный стакан воды, 1 стол. лож уксуса столового (9%), 1,5-2 стол. лож. сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления :

Моллюски разморозить. Воду посолить, вскипятить и отварить в ней мидии три-четыре минуты.
Сделать маринад. По вкусу он должен получиться кисло-сладким. В закипевшей воде растворить соль, сахар, влить уксус. В горячий маринад поместить мидии. Через час они будут готовы к употреблению. Можно разложить их по баночкам, куда добавить немного растительного масла.

Рецепт 2: Запеченные мидии

Запеченные мидии не только вкусные, но и красиво смотрятся, особенно если их запекать и подавать непосредственно в раковинах. Такое блюдо подойдет и для праздничного стола и для романтического вечера. Предлагаем два варианта приготовления: в первом варианте морепродукты запекаются в раковинах под сырной корочкой, во втором - в обычной форме под соусом.

Ингредиенты (1 вариант) : 0,5кг мидий в раковинах, 2 помидора, 2 зубочка чеснока, 50г сливочного масла, специи, 150г твердого сыра.

Способ приготовления

Мидии хорошо промыть, почистить створки и отварить в течение десяти-пятнадцати минут. В воду можно добавить лавровый лист, специи по желанию, соль. За время варки все створки должны открыться. Те, которые остались закрытыми, в пищу употреблять не стоит. Остывшие моллюски разделить на половинки и аккуратно отделить мясо, которое следует положить обратно в раковины.

Чеснок с помидорами измельчить не терке или блендере. В каждую половинку к мясу положить кусочек масла, ложку помидорной смеси, сверху потереть сыр и запечь 20 минут (180С).

Ингредиенты (2 вариант) : 0,5кг мидий, перец горошком, твердый сыр - 100г. Соус: мягкий плавленый сырок - 100-150г, 200мл сливок, 25г сливочного масла, 1 желток, 1 стол. лож муки, 3 зубочка чеснока.

Способ приготовления

Мидии разморозить, отварить три минуты в подсоленной воде, добавив горошины перца (5-6 шт.).

Приготовить соус. Чеснок измельчить и положить остальные компоненты для соуса. Перемешать лучше венчиком или блендером, чтобы не было комков.

Выложить мидии в сковороду или форму, залить соусом. Посыпать измельченным сыром и запекать 20-25 минут(200С).

Рецепт 3: Мидии жареные

Жареные мидии - блюдо простое в приготовлении, но шикарное по вкусу. Для жарки пойдет и растительное масло, и топленое сливочное. Диетологи рекомендуют сливочное, в котором содержится не менее 25% растительных жиров. Но его обязательно вначале следует перетопить. Иначе в сковороде при подгорании могут образоваться вредные канцерогены.

Ингредиенты : 0,5кг мидий, растительное масло, 2 луковицы, соль, острый молотый перец, приправа для морепродуктов (или прованские травы).

Способ приготовления

Лук нашинковать кубиками, обжарить до золотистости. Добавить мидии и жарить при постоянном помешивании пять-семь минут на среднем огне. Посолить, посыпать перцем, приправой и снять с огня. Дать настояться немного под крышкой. Можно подать с рисом, картофелем или как самостоятельное блюдо.

Мидии - полезные советы опытных кулинаров

- Употреблять в пищу следует моллюски, выловленные в период с июня по февраль, т.к. весной они не такие вкусные и жирные.

- Мидии не следует подвергать долгой тепловой обработке, иначе они будут суховатые и невкусные. К ним применяется правило варки кальмаров - не более трех-пяти минут.

- Свежие мидии не должны иметь неприятного запаха и быть с плотно сомкнутыми створками, которые невозможно открыть руками.

Мидии запекать при температуре 230 градусов.

Как запечь мидии

Ингредиенты
Мидии в полу-раковинах - 1 килограмм
Чеснок - 3 зубца
Оливковое масло - 5 столовых ложек
Лимон - половина
Приправа "Прованская" - полчайной ложки
Соль - по вкусу

Как запечь мидии
Мидии помыть, отделить мясо от раковин и затем каждую мидию вернуть в раковину. Выложить раковины с мидиями в форму для запекания. Чеснок измельчить, смешать с маслом, приправами и выжатым лимонным соком. Каждую мидию покрыть соусом .
Разогреть духовку до 230 градусов. Поставить форму для запекания с мидиями на средний уровень духовки. Запекать мидии 7 минут.

Соусы для запекания мидий

на 12 мидий
1. Соус с плавленным сыром: плавленый сыр - 200 грамм, сливки 20% - 50 миллилитров, перепелиное яйцо - 1 штука, сливочное масло - 1 чайная ложка, коньяк - 1 столовая ложка, зелень укропа - несколько веточек, сыр "Пармезан" - на 4 столовые ложки, соль и перец - по вкусу.

2. Чесночно-лимонный соус к запеченным мидиям: лимонный сок - от четвертинки лимона, чеснок - 1 зубец, сливочное масло - 1 столовая ложка, укроп и петрушка - на 4 столовых ложки, соль и перец - по вкусу.

3. Сметано-шафранный соус для запекания мидий: репчатый лук - половинка, шпинат - 100 грамм, шафран - половина чайной ложки, сливочное масло - 50 грамм, сметана - 2 столовых ложки, соль и перец - по вкусу.

4. Соус с икрой летучей рыбы для запеченных мидий: творожный сыр - 100 грамм, икра летучей рыбы - 100 грамм.

Мидии являются очень полезным, вкусным и нежным морским продуктом, из которого готовятся всевозможные аппетитные и сочные блюда. Например, запеченные мидии готовятся очень быстро, но самое главное, что в результате вас очарует вкус такого лакомства. И сейчас мы предлагаем вам отложить свои дела и заняться приготовлением мидий!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Запеченные мидии с фото

А готовятся мидии так:

Сначала промойте мидии, почистите ракушку, переложите подготовленный морепродукт на противень, который застелите пергаментной бумагой.

Почистите чеснок и измельчите его.

В измельченную чесночную массу влейте оливковое масло, перемешайте.

Полученной чесночной массой полейте все мидии.

Далее нужно потереть сыр и посыпать им морепродукт.

А теперь займемся духовым шкафом, прогрейте его до 200 градусов, а потом переставьте в него мидии, пусть готовятся 15 минут. Вот и все, достаньте горячие запеченные мидии из духовки, посыпьте черным молотым перцем и подавайте к столу!

Видеорецепт Запеченные мидии

Рецепт запеченных мидий в раковинах

Не спешите покидать эту страничку, так как далее в статье мы опишем для вас еще один пошаговый рецепт приготовления запеченных мидий в раковинах. Данное деликатесное блюдо невероятно вкусное и нежное!

Итак, для того чтобы приготовить мидии по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
мидии в раковинах – 1 кг;
чеснок – 3 зубка;
нерафинированное оливковое масло – 5 столовых ложек;
лимон – ½ лимонный сок;
итальянские сухие травы;
лавровый лист, черный перец в виде горошка, соль – по своему вкусу.

А готовятся мидии таким образом:

1. Изначально нужно переложить мидии в емкость, влить сюда же прохладную воду, должен выйти песок.
2. Возьмите кастрюльку влейте в нее чистую воду, сюда же нужно положить лавровый лист, горошком перец, всыпать соль и вскипятить жидкость.
3. В закипевшую воду переложите мидии, которые вы заранее замочили и варите их минуту, потом с помощью шумовки достаньте и дайте остыть морепродукту.
4. Теперь займитесь чесноком, очистите его хорошо и постарайтесь нарезать как можно мельче.
5. В полученную чесночную массу влейте масло, лимонный сок, добавьте травы и перемешайте.
6. А теперь займемся духовым шкафом, его нужно прогреть до 180 градусов, отправить в него мидии, которые переложите на противень и смажьте их чесночной массой. Запекайте лакомство 7 минут. Вот и все, когда истечет отведенное время, вы сможете насладиться настоящим деликатесным блюдом!

Приятного Вам аппетита!